 |
 |
Recepten
Zoeken
Toevoegen
Login
Je bent niet ingelogd
Inloggen
Login aanvragen
Contact
E-Mail Renske
|
| print | Curry Madrasriblappen met kerrie |
Hoofdgerecht | 4 personen | | | |
Soort gerecht: Vlees | Keuken: Oosters | Bereidings techniek: Stoven | | IngrediëntenIngrediënten
•500 gram runder riblappen
•2 uien
•2 tenen knoflook
•ongeveer 40 gram bloem
•zout
•versgemalen zwarte peper
•4 theelepels Curry Madras poeder
•kopje rozijnen
•1,5 dl cl kokend water
•4 eetlepels plantaardige olie
Voor 4 personenn. Serveren met Basmati rijst.
HulpmiddelenPlastic zak |
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Oven-/wachttijd: langer dan 2 uur
Voorberedingstijd: 10-20 minuten
| VoorbereidingIn plaats van kant en klare curry Madras poeder, kan je die ook zelf maken door onderstaande kruiden door elkaar te mengen:
•1 theelepel korianderzaad
•1 theelepel kurkuma
•1 theelepel chilipoeder
•1/2 theelepel gemalen mosterdzaad
•1/2 theelepel gemalen komijn
•vleugje fenegriek | BereidenSnijd de riblappen in blokjes. Meng de bloem met flink wat peper en zout in een plastic zak. Doe het vlees erbij en schudt het door elkaar totdat het vlees helemaal bedekt is met een laagje bloem. Dit is een handige truc om de gekruide bloem lekker gelijkmatig aan te brengen.
Snipper de ui fijn. Bak het stoofvlees gelijkmatig goed bruin in de olie. Als het helemaal dichtgeschroeid en gebruind is, doe je de ui in de pan. Een minuutje of 2 laten sudderen en goed roeren. Vervolgens doe je de kruiden erbij en laat je dat mengsel nog verder bakken. De heerlijke aroma's van de kruiden komen nu helemaal los. Pers de knoflook ui en bak die ook mee.
Giet er vervolgens 1,5 dl kokend water bij. Roer het geheel goed door en laat het een minuut of vijf flink koken. Voeg de rozijnen toe.
Voeg nog wat extra water toe, zodat het vlees helemaal onder staat.
Nu komt het belangrijkste: deksel erop, vlamverdeler eronder en het vuur laag.
Riblappen worden heerlijk mals als je ze minimaal 2 uur op zo'n 90 graden laat pruttelen. De massa kookt dus niet!
Ik vind het zelf het lekkers om het 2 1/2 uur te laten garen. Controleer af en toe of het stoofvlees niet droogkookt.
| ServeertipsServeer de curry madras met Basmati rijst | Dit recept is ingevoerd doorGert-Jan | BronTheo's puur avontuur |
|
|